Notre histoire

L'histoire du GAEC s'écrit tous les jours, ici nous vous racontons les petites anecdotes, les grands bonheurs mais aussi les déboires et les embûches que toute ferme connait un jour ou l'autre. C'est notre histoire qui fait ce que nous sommes aujourd'hui et qui nous pousse vers l'avenir.


Novembre 2021

une journée d'escabier

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À l’aube collecte du lait.

ÉTAPE 1

8h: Arrivée du lait à la ferme, et on chauffe on chauffe

 

ÉTAPE 3

9h40 : et c’est parti pour 30 minutes de brassage et de chauffe, encore pour favoriser l’égouttage (évacuation du lactosérum)

ÉTAPE 5

10h30 une fois moulé, on presse (fromage à pâte pressée) pendant 3h, le fromage ainsi obtenu et finalement salé et mis en cave pour trois mois de soins.

ÉTAPE 2

9h:30  le lait a caillé sous l’effet des ferments, pour permettre l’égouttage il sera décaillé (coupé en petit cube)

ÉTAPE 4

10h10  c’est l’heure du moulage, le moment le plus physique, où il va falloir aller chercher le caillé au fond de la cuve.

ÉTAPE 6

Et pendant  tout ce temps, le fromager soigne  ses fromages en cave, il sont frottés 2 fois par semaine pendant 3 mois, avant qu’enfin ils puissent être dégustés.


Janvier 2021

Un Film sur le GAEC

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ISAGRI a réalisé en 2017, un film sur le Gaec des Hounts dans la série "le régional de l'étape". Regardez cette vidéo pour comprendre nos métiers, nos objectifs et nos valeurs, ce qui nous anime dans la fabrication de nos fromages fermiers au lait crus, aujourd'hui en BIO.

Rétrospective. 


Septembre 2019

Entre hier et aujourd'hui

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Le GAEC est aujourd’hui composé de 3 associés (à la recherche d’un 4ème) et emploie pas moins de 13 personnes sur l’ensemble des postes. Pour la petite histoire, ce sont près de 60 personnes qui ont déjà partagé un bout de chemin avec la ferme.

L’historique de bientôt 50 ans, n’a pas toujours été un long fleuve tranquille (tempêtes, incendies, crises économiques et sanitaires), mais s’est toujours construit autour d’un même projet : faire toujours mieux avec les connaissances acquises.


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